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A história da KFC: seu passado e a tecnologia construindo seu futuro

A história da KFC: seu passado e a tecnologia construindo seu futuro

Kentucky Fried Chicken, ou KFC para abreviar, cresceu de uma sala nos fundos de um posto de combustível no meio do nada, para se tornar o de fato rede de restaurantes fast food de frango no mundo. Hoje goza de uma presença global maciça e sua comida é apreciada por milhões de pessoas todos os dias.

Mas como isso começou e para onde vai no futuro?

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Como o KFC foi iniciado?

O Kentucky Fried Chicken, conhecido hoje como KFC, foi incorporado em 1955 pelo coronel Harland Sanders em Corbin, Kentucky. Mas sua história começou um pouco antes disso.

Sanders nasceu em 1890 e, aos 12 anos, saiu de casa para trabalhar como lavrador após uma infância conturbada. Aos 15 anos, ele deixou a fazenda para trabalhar em uma série de empregos com pouco sucesso.

Seus vários empregos incluíam tentar a sorte como pintor, bombeiro ferroviário, lavrador, condutor de bonde, operador de balsa, vendedor de seguros, juiz de paz e operador de estação de serviço.

Em 1929, Harland abriu seu próprio posto de gasolina em Corbin, Kentucky. Aqui ele cozinhava para sua família e um cliente ocasional na sala dos fundos.

Sanders, ao que tudo indica, gostava de usar as receitas que sua mãe o ensinou a fazer. Frango frito, presunto, vegetais frescos e biscoitos caseiros, para citar apenas alguns.

Parece que ele tinha uma "mãozinha" na cozinha e as notícias começaram a se espalhar por toda parte, permitindo-lhe abrir um restaurante e motel com 142 lugares nas proximidades - o Harland Sanders Court and Cafe.

Em 1936, Sanders foi homenageado com o título de "Coronel do Kentucky" pelo governador do estado.

Por volta dessa época, Sanders também conseguiu aperfeiçoar um método para acelerar o processo de cozimento de seu frango - cozimento de pressão. Isso reduziu o tempo necessário para cozinhar seu frango, mantendo, em sua opinião, a qualidade da comida.

As coisas estavam indo bem e ele até recebeu um endosso no Duncan Hine's Aventuras na boa alimentação em 1939.

No início da década de 1940, Sanders havia conseguido aperfeiçoar sua "receita original" de 11 ervas e especiarias. Isso nunca foi revelado ao público, mas era, como ele famosamente admitiu, feito de ingredientes que "ficam na prateleira de todos".

Mas o advento da Segunda Guerra Mundial e o racionamento de gás obrigaram-no a fechar as portas à medida que o turismo diminuía. O motel e o café mancaram e, após um breve aumento no pós-guerra, a construção planejada da Interestadual 75 na década de 1950, que contornaria Corbin, ameaçou inteiramente a viabilidade futura de seu negócio.

Sanders precisava de um novo plano.

O coronel Sander vendeu tudo e viajou pelos EUA para franquear sua receita para outros proprietários de restaurantes. KFC, como a conhecemos hoje, nasceu.

Quantos anos tinha o Coronel Sanders quando começou no KFC?

Isso é um pouco complicado de responder porque, como vimos, exatamente quando o KFC começou pode ser discutível. Mas, usando a data de incorporação, o Colonol Sanders teria 65 anos.

No início da década de 1950, o coronel Sanders começou a vender franquias de sua receita depois que foi forçado a fechar seu próprio restaurante e motel. Seu primeiro franqueado, Peter Harman, era dono de uma hamburgueria em Salt Lake City, Utah.

Nos quatro anos seguintes, Sanders convenceu vários outros proprietários de restaurantes a adicionar seu "Kentucky Fried Chicken" aos seus menus.

Nessa época, Sanders já havia se aposentado e vivia com a renda e as economias da previdência social. Com parte desse dinheiro, ele incorporou e levou sua receita nas estradas dos Estados Unidos.

Ele vendeu grande parte de seu negócio para um grupo de investidores em 1964 e se mudou para o Canadá, onde viveu até sua morte em 1980.

Desde então, a KFC conquistou o mundo como a maior operadora, desenvolvedora e franqueadora de frango fast-food do mundo. Hoje, KFC é propriedade da Yum! Marcas.

Como a KFC está usando a tecnologia para preparar seus negócios para o futuro?

KFC não é uma marca que descansou sobre os louros ao longo de sua história. Desde o início, a tecnologia mais recente foi buscada para mantê-los à frente do jogo.

Recentemente, a KFC anunciou que está testando "frango" à base de plantas para adicionar ao seu repertório de opções de refeição em Atlanta, Geórgia. Ao trabalhar com a Beyond Meat, uma empresa de proteína à base de plantas, os clientes terão a opção de obter seu feedback com base em amostras grátis.

Eles também fizeram experiências com criptomoeda nos últimos anos. A KFC Canadá permite, desde janeiro do ano passado, que os clientes comprem "The Bitcoin Bucket" por meio do site da KFC.

O sucesso da KFC não está apenas relacionado à excelente qualidade e sabor de seus alimentos. O marketing tem sido um de seus trunfos desde o início da década de 1950. Em 2017, em uma fantástica peça de RP, a KFC anunciou que estava lançando um sanduíche de frango ao espaço.

Mas a adoção da tecnologia também foi estendida ao treinamento de sua equipe. Tecnologia como dispositivos ativados por voz, mídia social e códigos VR estão ajudando a melhorar as habilidades de sua força de trabalho.

Na China, as franquias também estão experimentando o reconhecimento facial para ajudar a criar "restaurantes inteligentes". A ideia é lembrar as escolhas anteriores do cliente e criar opções personalizadas para eles na próxima visita.

Por que KFC mudou o nome?

Em 1991, Kentucky Fried Chicken foi oficialmente rebatizado como KFC. Mas por que?

Acontece que o motivo era bem mundano, mas existem muitas teorias sobre o motivo disso acontecer.

Uma teoria é que houve um problema com o nome da empresa, incluindo a palavra "frango". Na época, houve alegações de que o KFC estava usando pássaros "mutantes" de engenharia química - mais tarde descobriu-se que eram "notícias falsas".

Outras teorias abundaram, incluindo o desejo da empresa de remover qualquer referência ao termo frito para evitar que clientes preocupados com a saúde sejam adiados.

Mas o verdadeiro motivo é muito menos dramático. Eles simplesmente queriam encurtar o nome.

KFC é muito mais rápido de dizer e os clientes já o usavam como uma abreviação para sua marca. No entanto, isso ainda não abafou outros rumores que você pode encontrar na rede.

Vamos deixar você decidir o que a verdade realmente é. Apenas lembre-se de aplicar a Navalha de Occam; "a explicação mais simples é geralmente a correta".

Por que o KFC mudou seu slogan?

O famoso slogan do KFC "It's Finger-Lickin 'Good" foi cunhado pela primeira vez por Peter Harman, o primeiro franqueado de Sanders. Isso, ele sentiu, ajudou a diferenciá-lo de seus concorrentes.

Harman também introduziu a agora famosa "refeição de balde" no final dos anos 1950.

Mas, como você provavelmente sabe hoje, esse slogan foi abandonado em 2011 em favor de "Tão bom!".

O motivo? De acordo com um artigo do Telegraph da época, o KFC queria mudar seu marketing para se tornar mais preocupado com a saúde.

Afinal, comida frita não é a opção mais saudável na dieta.

A mudança também ocorreu em conjunto com algumas mudanças na maneira como eles cozinham e embalam seus alimentos. Movimentos foram feitos para mostrar informações caloríficas em suas embalagens e novas opções do Brazer foram adicionadas ao menu.

Isso permitiu que a KFC fornecesse opções de alimentos grelhados, não fritos, em seu menu. Essas opções incluem um hambúrguer e wraps estilo tortilha que contêm menos calorias, sal e gordura do que as ofertas padrão do KFC.


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